domingo 14 abril 2024

Muy pronto comerás insectos: grillos y gusanos llegan a Carrefour

Los insectos ha aterrizado en tu plato, especiados y listos para ser degustados. Carrefour ha sido la primera gran superficie en dar el salto y ya ofrece una gama de diez productos elaborados a base de grillos o gusanos.

Recientemente te desvelábamos que la leche de cucaracha tiene todas las papeletas para convertirse en el nuevo superalimento del futuro, y no es la primera vez que repasamos las potenciales virtudes de los insectos para abastecer la demanda futura de alimentos ante las previsiones demográficas. De hecho, expertos ya especulan con que sean la principal fuente de proteínas dentro de 20 años.

Mientras que hace tan solo unos meses resultaba impensable que los bichos, que en nuestra cultura desatan por el momento bastantes más fobias que pasiones, llegasen a nuestros paladares, en la actualidad ya puedes comprar hasta diez artículos preparados a base de grillos o gusanos en un supermercado convencional como el Carrefour. Por el momento, el precio por kilo de estos insectos deshidratados excede al de las angulas: 500 euros en el caso de los grillos y 388,89 euros por kilo en el de las dos variedades de gusanos.

Disponibles tanto en los estantes de esta gran superficie como desde su ecommerce, entre los nuevos snacks y alimentos hallamos gusanos molitor aderezados con ajo y finas hierbas, gusanos búfalo con chili picante- o grillos con cebolla ahumada y salsa barbacoa de la mano de la marca francesa Jimini’s.

Pese a que en Europa y gran parte de Occidente el consumo de insectos sea todavía una realidad minoritaria, en culturas gastronómicas como la árabe o la latinoamericana tienen cabida desde hace siglos. Diversos informes señalan que los bichos tienen la llave para reducir la producción cárnica industrial, responsable de un gran despilfarro de agua y emisión de CO2. En concreto, los insectos producen un 99% menos de gases de efecto invernadero.

Un completo y extenso informe de la FAO, la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, revela que los insectos son esenciales para solucionar el hambre y luchar contra el cambio climático, ya que dentro de unos años será imposible expandir todavía más la superficie agrícola, mientras que los océanos estarán cada vez más sobreexplotados y contaminados, y la escasez de agua dificultará la producción masiva de alimentos.

Los insectos más consumidos en nuestro planeta son los escarabajos (31%) orugas (18%) y abejas y hormigas (14%), seguidos de saltamontes, langostas y grillos (13%), cigarras, saltamontes, chicharritas, cochinillas y chinches (10%), libélulas (3%) y moscas (2%). Su producción es mucho más barata que la carne tradicional procedente de mamíferos y aves y además, pueden ser recogidos directamente de la naturaleza.

¿Qué aportan los insectos a tu salud? Grasas, proteínas, vitaminas, fibra y minerales como calcio, hierro y zinc. En concreto, el aporte proteico puede ser significativamente superior según el insecto al del pollo o la carne de cerdo. Los que las consumen califican su sabor como exquisito, pese al rechazo cultural que lo rodea, tal y como revela el siguiente estudio. La FAO destaca que 2.000 millones de personas en el mundo ya consumen insectos.

Según los datos mostrados en la página web de Carrefour, aquí puedes consultar la información nutricional para 100 gramos:

  • Energía (kJ / kcal): 1848 kJ /440 kcal
  • Grasas (g): 17,7 g- De las cuales ácidos grasos saturados (g): 4 g
  • Hidratos de carbono (g): 37,3 g- De los cuales azúcares (g): 12,2 g
  • Fibra alimentaria: 4,4 g
  • Proteínas : 32,9 g
  • Sal: 2,4 g

Cabe destacar que como cualquier alimento, estos productos elaborados a base de insectos pueden producir alergia. (Tcb).


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